Безглютеновая диета 7 рецептов для завтрака

Безглютеновая диета: 7 рецептов завтрака.
Для тех, кто исключил из своего рациона продукты, содержащие глютен, мы объясним, какие вкусные блюда можно приготовить на завтрак.
Злаки, такие как пшеница, рожь и ячмень, запрещены к безглютеновым диетам. Те, кто страдает непереносимостью глютена, должны забыть обо всех продуктах и блюдах, приготовленных из этих злаков и муки. Манная и ячневая каши, перловая крупа, макароны, белый, ржаной, бородинский хлеб и любимая выпечка - все это в черном списке. Кажется, это хуже, чем когда-либо. Но безглютеновая диета не такая строгая.
Существует множество злаков, не содержащих глютен. Самыми популярными являются рис, гречневая крупа, кукуруза и пшено. Есть также "экзотические" злаки без глютена: киноа, итальянское просо (чумиза), амарант, тапиока, монтина, теф, саго, сорго и др.
Михаил Лебедев.
Специалист Центра молекулярной диагностики (ЦМД) Центрального эпидемиологического института Роспотребнадзора.
Определите для себя: помимо вышеперечисленных круп, также разрешены мясо, птица, рыба, бобовые, фрукты и овощи, молочные продукты (кроме кисломолочных с добавками), орехи и семечки - всего этого более чем достаточно, чтобы питаться разнообразно и вкусно. Один только завтрак стоит того, чтобы его посетить!
Большинство людей любят гречневую кашу с молоком. В ресторане его также подают с сухофруктами и шоколадными дольками. Чтобы каша получилась действительно полезной, рекомендуется не отваривать гречневую крупу, а промыть, залить кипятком и оставить на 30 минут - за это время крупа впитает всю жидкость.
Вечером вы также можете самостоятельно приготовить завтрак. 2. Залейте гречневую крупу холодной водой в пропорции 5 стаканов крупы или кефира на 1 стакан воды и оставьте на ночь - на следующее утро рассыпчатая каша будет готова.
И нужно уметь правильно выбирать гречневую крупу. Покупая крупы в магазине, обратите внимание на цвет. Мало кто знает, но гречневая крупа должна быть жидкой. Выбирая между фитилем (плод гречневой крупы) и фитилем (со сломанным фитилем), не забывайте, что фитиль подходит для приготовления рассыпчатой каши, в то время как фитиль подходит для приготовления густой каши.
Михаил Гончаров.
Основатель и менеджер ресторана "Теремок"
Пшенная каша с тыквой, классика этого жанра, также разрешена при безглютеновой диете. Добавьте в кашу нарезанную соломкой курагу, и она станет еще вкуснее!
Старайтесь готовить так, чтобы зерна оставались немного недогретыми. Немного крепкого "Аль Денте" - это хорошее чувство. При таком способе приготовления крахмал, содержащийся в крупах, не распадается на моносахариды и не приводит к нарушению углеводного обмена. Если крупу слишком сильно разогревать, крахмал попадет в кишечник и станет приманкой для полезной микрофлоры.
Михаил Гаврилов.
Психотерапевт, доктор философии, автор запатентованных методов коррекции пищевого поведения и снижения веса, член Института функциональной медицины (IFM, США)
Тыквенная каша (сейчас почти сезон овощей) - тоже вариант! Из тыквы можно приготовить вкусный соус и влить его в уже готовую кашу или сделать это по-другому - натереть тыкву на терке, обжарить на сливочном масле, а затем полностью приготовить ее с рисом. Насколько это вкусно, решать вам. А любую кашу можно преобразить с помощью необычного, но простого в приготовлении украшения - шарика из карамели.
Сливочное масло в кашу добавлять не обязательно. Более здоровый выбор - оливковое, льняное, масло грецких орехов или виноградных косточек. Вы можете обойтись без масла, добавив в кашу авокадо, кокосовое молоко или сливки. Еще один вариант полезного завтрака - соленая каша с тонкими ломтиками красной рыбы.1 Такой завтрак содержит полезные жиры, белки и сложные углеводы.
Михаил Гаврилов
Психотерапевт, доктор философии, автор запатентованных методов коррекции пищевого поведения и снижения веса, член Института функциональной медицины (IFM, США)
Еще 1 вкусная каша, которую можно приготовить на завтрак, - это советская Доржива. Каша готовится с использованием нескольких видов круп, обычно риса и пшена, в соотношении 1 к 1. Согласно рецепту, каша готовится по технологии ризотто.
Кукурузная крупа не так популярна, как гречневая, рисовая и пшенная. Но и об этом стоит помнить. Или вы можете как-нибудь взять его и приготовить мамалыгу - крутую кашу из кукурузной крупы и муки. Повара рекомендуют подавать эту кашу с сыром сульгни.
Сегодня киноа уже не является новинкой. Злаки (на самом деле не злаки, а семена одноименных растений) можно смело приобретать в супермаркетах. Вареную киноа чаще всего подают в качестве гарнира к мясу или курице или добавляют в овощные салаты. Но сладкая каша тоже вкусна. При желании к киноа можно добавить овсянку.
Овсянка также не содержит глютена, но в результате переработки и транспортировки может содержать следовые количества пшеницы, ржи и ячменя. Поэтому пациентам с непереносимостью глютена следует употреблять только специально приготовленные и маркированные овсяные хлопья.
Михаил Лебедев.
Специалист Центра молекулярной диагностики (ЦМД) Центрального эпидемиологического института Роспотребнадзора.
На завтрак можно испечь блины, например, гречневые. И бутерброды и тосты никто не отменял - осталось только найти хлеб из "правильной" муки.